การวิจัยอาหาร

ในด้านการวิจัยอาหารอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการขั้นสูงมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณภาพสูง

เครื่องปั่นตู้อบและก็พร้อมตู้อบจำเป็นสำหรับการหมักจุลินทรีย์การศึกษากิจกรรมเอนไซม์และการทดสอบเสถียรภาพภายใต้อุณหภูมิและความตื่นเต้นที่ควบคุมได้ตู้ความปลอดภัยทางชีวภาพ (bscs)และก็พร้อมม้านั่ง laminar flowให้สภาพแวดล้อมที่ปราศจากเชื้อสำหรับการเตรียมตัวอย่างและการจัดการจุลินทรีย์เพื่อให้มั่นใจว่าการวิจัยที่ปราศจากการปนเปื้อน

Fermentors benchtop ช่วยให้การทดลองหมักขนาดเล็กสำหรับโปรไบโอติกสารเพิ่มรสชาติและสารประกอบทางชีวภาพ

เครื่องทำความเย็นรักษาการระบายความร้อนที่แม่นยำสำหรับปฏิกิริยาที่ละเอียดอ่อนและการจัดเก็บตัวอย่าง ในขณะเดียวกัน disruptors เซลล์อัลตราโซนิกจะใช้ในการสกัดโปรตีนเอนไซม์และส่วนประกอบภายในเซลล์อื่นๆจากจุลินทรีย์ที่ใช้อาหารหรือเซลล์พืช เครื่องมือเหล่านี้สนับสนุนนวัตกรรมด้านความปลอดภัยของอาหารการยืดอายุการเก็บรักษาและการพัฒนาส่วนผสมที่ใช้งานได้

1.ตู้ปั่น

ฟังก์ชัน:ให้การควบคุมอุณหภูมิพร้อมกันและความปั่นป่วนของวงโคจรสำหรับวัฒนธรรมของเหลว

การวิจัยอาหารการใช้งาน:

จุลินทรีย์วัฒนธรรมสำหรับการหมักอาหาร:การเพาะปลูกของแลคโตบาซิลลัส,,,Saccharomyces,,,บิฟีโดแบคทีเรียสำหรับนม (โยเกิร์ต, โคฟีร์), แอลกอฮอล์หรือการหมักถั่วเหลือง

การผลิตเอนไซม์:ใช้เพื่อเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ที่ผลิต amylases, proteases หรือ lipases สำหรับการแปรรูปอาหาร

การพัฒนาความเครียดโปรไบโอติก:คัดกรองและเพิ่มประสิทธิภาพสายพันธุ์โปรไบโอติกนวนิยายสำหรับใช้ในอาหารเสริมหรืออาหารหมัก

การศึกษาการเก็บรักษาวัฒนธรรมเริ่มต้น:การวิเคราะห์ความสามารถในการเผาผลาญและอายุการเก็บรักษาภายใต้การจัดเก็บหรือสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน

ใช้โดย:ห้องปฏิบัติการ microbiology อาหารศูนย์การวิจัยและพัฒนาอาหารที่ใช้งานได้นักวิทยาศาสตร์หมัก

2 .incubator (มาตรฐาน & conix)

ฟังก์ชัน:รักษาอุณหภูมิให้คงที่ (และมีความคงตัวหากมี) สำหรับการศึกษาจุลินทรีย์หรือเซลล์

การวิจัยอาหารการใช้งาน:

เชื้อโรคและการเน่าเสียการศึกษา:การเติบโตSalmonella,,,ทีเรีย,,,E. coli,,,แม่พิมพ์สำหรับตกแต่งภายใต้เงื่อนไขการควบคุมเพื่อประเมินความปลอดภัยของอาหาร

การทดสอบอายุการเก็บรักษา:จำลองสภาพการจัดเก็บเพื่อตรวจสอบการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เมื่อเวลาผ่านไป

ฟักไข่ของเซลล์:ใช้ในการเป็นพิษของอาหารเพื่อทดสอบการตอบสนองของเซลล์ต่อสารเติมแต่งสารกันบูดหรือส่วนผสมที่แปลกใหม่

การศึกษาวัฒนธรรมเนื้อสัตว์และเนื้อเยื่อ:ในการวิจัยเนื้อสัตว์จากเซลล์ (เพาะเลี้ยง) เพื่อปลูกฝังกล้ามเนื้อสัตว์หรือเซลล์สารตั้งต้นไขมัน

ใช้โดย:Qa/qc food labs, หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหาร, การเริ่มต้นเนื้อสัตว์ที่ใช้เซลล์

3.คณะรัฐมนตรีความปลอดภัยทางชีวภาพ (bsc)

ฟังก์ชัน:มีพื้นที่ทำงานที่ปราศจากการปนเปื้อนและกรอง hepa สำหรับจัดการกับเชื้อโรคหรือตัวอย่างที่ปราศจากเชื้อ

การวิจัยอาหารการใช้งาน:

การทดสอบความปลอดภัยทางชีวภาพ:จัดการกับเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อนอาหารที่ไม่รู้จักในระหว่างการวิเคราะห์

การเตรียมปลอดเชื้อ:การถ่ายโอนที่ปลอดภัยของวัฒนธรรมจุลินทรีย์สื่อและน้ำยาในระหว่างการทำงานชีววิทยาอาหาร

ค่าตัวอย่างสำหรับ pcr & คำตอบ:รับประกันความปลอดเชื้อเมื่อเตรียมตัวอย่างสำหรับการทดสอบสารก่อภูมิแพ้หรือ gmos ระดับโมเลกุล

ใช้โดย:ห้องปฏิบัติการควบคุมคุณภาพอาหารหน่วยวิจัยโรคอาหารแผนกวิทยาศาสตร์อาหารทางวิชาการ

4.ม้านั่งไหล laminar

ฟังก์ชัน:ให้สภาพการทำงานที่ปราศจากเชื้อสำหรับการจัดการตัวอย่างที่ไม่เป็นอันตราย

การใช้งานเพื่อการวิจัยด้านอาหาร:

สื่อเทและชุบ:ใช้ใน microbial enumeration (เช่นจำนวนแผ่นรวมยีสต์/แม่พิมพ์นับ) สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

การเตรียมตัวอย่างสำหรับการตรวจจับการเน่าเสีย:การจัดการตัวอย่างอาหารก่อนที่จะ inoculation หรือชุบ

การทำงานของความเครียดที่ไม่ใช่โรค:เหมาะสำหรับโปรไบโอติกหรือการทดสอบแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ไม่ต้องการการกักขังทางชีวภาพเต็มรูปแบบ

ใช้โดย:ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีอาหารห้องปฏิบัติการสอน microbiology แผนกประกันคุณภาพ

5.benchtop fermentor/bioreactor

ฟังก์ชัน:ช่วยให้สามารถควบคุมการหมักจุลินทรีย์ที่ระดับห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุม ph, do, กวนและอุณหภูมิ

การใช้งานเพื่อการวิจัยด้านอาหาร:

การวิจัยการหมักทางอุตสาหกรรม:การเพิ่มประสิทธิภาพของเงื่อนไขการหมักสำหรับเบียร์ไวน์น้ำส้มสายชูคอมบูชาซอสถั่วเหลืองและนม

การผลิตเอนไซม์:การผลิตเอนไซม์ที่ปรับขนาดได้สำหรับการอบการแปรรูปนมหรือการต้มเบียร์

Bioconversion และ upcycling:เปลี่ยนเศษอาหารให้เป็นส่วนผสมที่มีมูลค่าสูง (เช่นแปลงแป้งเป็นกลูโคสหรือผลิตไบโอโพลิเมอร์)

โปรไบโอติกมวลชีวภาพขึ้น:การเพาะปลูกแบคทีเรียสำหรับการห่อหุ้มและใช้ในการผลิตอาหารที่เป็นประโยชน์

ใช้โดย:Food biotech r & d, วิศวกรหมัก, นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้งานได้

6.เครื่องทำความเย็น/หมุนเวียนเย็น

ฟังก์ชัน:ให้การระบายความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำและเสถียรสำหรับเครื่องมือหรือกระบวนการ

การวิจัยอาหารการใช้งาน:

ควบคุมอุณหภูมิกระบวนการ:รักษาอุณหภูมิการหมักที่ดีที่สุดหรือปฏิกิริยาทางเอนไซม์

เครื่องมือวิเคราะห์ระบายความร้อน:รองรับเครื่องทดสอบคุณภาพอาหารโดย hptc, gc หรือ rheometers

การสกัดเย็นและการตกผลึก:ใช้ในเคมีอาหาร (เช่นช็อกโกแลตแบ่งเบาบรรเทาการศึกษาคริสตัลไขมัน)

ระบายความร้อนหลังการหมัก:สำหรับการควบคุมการระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์หมักก่อนการประมวลผลหรือบรรจุภัณฑ์ปลายน้ำ

ใช้โดย:ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์อาหาร, สิ่งอำนวยความสะดวกการหมักขนาดนักบิน, ห้องปฏิบัติการประเมินทางประสาทสัมผัส

7.disruptor เซลล์อัลตราโซนิก

ฟังก์ชัน:ใช้คลื่นอัลตราโซนิกเพื่อทำลายผนังเซลล์และปล่อยเนื้อหาภายในเซลล์

การวิจัยอาหารการใช้งาน:

การสกัด bioactives:การแยกโพลีฟีนฟลาโวนอยด์สารต้านอนุมูลอิสระและน้ำมันหอมระเหยจากวัสดุพืช

โปรตีนสกัด:ทำลายเซลล์พืชหรือจุลินทรีย์เพื่อสกัดโปรตีนที่มีคุณภาพสูงสำหรับใช้ในเนื้อสัตว์หรือโภชนาการกีฬาทางเลือก

การสร้างนาโนอิมัลชั่น:การสร้างอิมัลชันละเอียดเพื่อเพิ่มการจัดส่งวิตามินที่ละลายในไขมันรสชาติหรือสารกันบูด

จุลินทรีย์ไลซิสสำหรับการวิเคราะห์ dna:ตัวอย่างสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับอาหารการตรวจจับจีเอ็มโอหรือการวิเคราะห์การปนเปื้อน

ใช้โดย:นักพัฒนา nutraceutical นักวิจัยส่วนผสมอาหารนักประดิษฐ์อาหารจากพืช